很多曾經嘗試減肥的人大概都有聽過「少吃多運動」的古老減重原則,這種方式的主要目的是限制攝取的熱量,藉以逼迫人體消耗儲存在體內的脂肪,但是卻很少有人可以做到。這並不是因為意志力或自制力不足的問題,而是這種方式基本上已經違反了自然的原則。

 

這種本末倒置地將食物視為大敵、將飢餓作為成功指標的扭曲價值觀,正在造成許多文明病與不幸。世界上還有很多地方的人正在挨餓,我們卻將挨餓當成減肥的目標,豈不是太過荒唐?

為了改正這個風氣,首先我們必須要釐清幾點觀念:第一,所謂的「低卡」飲食不一定是指攝取多少卡路里 (每個人會受其基因、生活型態、運動習慣影響而有所不同) ,當你攝取的熱量低於身體運轉的最佳狀態所需時,你就是處在低卡飲食中,當你實際上吃得比需要得少,你的身體就會發出飢餓的訊息,這是非常簡單易懂的生理反應;第二,當攝取的熱量不足時,人體就只好從其他如骨頭、肌肉及器官組織等部位擷取所需的營養,在減肥的同時也消耗了維生所需的能量,這當然不是一件好事。於是為了生存,你的新陳代謝速率減慢,造成容易疲倦、憂鬱、掉髮、皮膚乾燥、記憶力不佳、注意力無法集中、情緒不穩、月經紊亂及失去性慾等副作用,長期下來還可能導致各種退化性疾病,症狀惡化的程度則取決於飲食極端的程度。

脂肪對於人體的運作其實是非常重要的物質,不僅可以保護細胞,體內的各種功能也都需要脂肪才能順利進行;脂肪也有助於增加飽足感而減少飢餓感,因此刻意減少健康脂肪的攝取量只會使我們為減肥所付出的努力徒勞無功,並導致前述的副作用惡化。

那麼要如何能在不影響身體機能的前提下,能吃又能達到減肥的效果呢?答案就在所謂的「負卡路里」食物,人體消化這些食物所費的力氣比從這些食物所吸收的熱量還多;而且這些食物的脂肪含量雖少,其中卻含有豐富的植物營養素,因此不論你怎麼吃,體重也不會增加,還非常有益健康。

這些食物有一個共通特點,就是都含有大量的水分,因此可以達到類似在飯前喝水的作用 ─ 增加飽足感而減少食量,如芹菜、蘋果、葡萄及西瓜等蔬果。水是世界上最能有效克制食慾的東西,食物中的水份攝取的越多,越能止飢而停止永無止盡的吃。以下列出了幾種最佳的負卡路里食物,幫助減重並且有益健康:

1)      芹菜

120 公克的芹菜熱量只有 19 卡,但是消化芹菜所需的熱量卻不止 19 卡,而且芹菜還有豐富的水分,所以說它是最佳的負卡路里食物並不為過;芹菜汁可以抗炎,芹菜中的活性成分 - 芹菜素 (Apigenin) 還可以大幅降低罹患卵巢癌的風險。

2)      萵苣、洋蔥及各種綠葉蔬菜

一份萵苣僅有 8 卡的熱量,洋蔥也只有 64 卡,並且有豐富的抗癌物質及增強免疫力的功能。基本上,所有綠葉蔬菜都屬於負卡路里食物,吃再多都不影響體重,但是要當心你用來沾生菜的沙拉醬;沙拉醬常含有便宜大豆油和味精,造成肥胖之外還對身體有害。

3)      海帶麵

跟一般以小麥或稻米製成的高熱量麵條不一樣,海帶麵不含澱粉、熱量少 (每份僅 6 卡)、還有豐富的水分,一般的健康食品店大都可以買到。

4)      醃黃瓜

製作醃黃瓜所使用的黃瓜本身就是很好的負卡路里食物,每份僅有 16 卡;但是需要注意的是製作醃黃瓜時所使用的材料,一般只以醋、水及香料醃製而成的產品並沒有問題,但現今很多知名的廠牌會添加糖分及色素,因此慎選天然的產品才是最明智的選擇。泡菜及酸菜等也都是很好的選擇。

5)      葡萄柚

儘管葡萄柚本質上不屬於負卡路里食物,但是它含有豐富的柚皮素 (Naringenin),是可以促使肝臟分解脂肪的抗氧化物,因此吃柚子非常適合減肥的人。

6)    海鹽

這裡所說的鹽並不是精製食鹽 (氯化鈉) ,而是天然的海鹽。生存在陸地上的生物都需要攝取鹽分 (也許跟生命是從海洋演化而來有關) ,我們體內一旦缺乏鹽分,就會增加對於鹽分的需求;如果可以適時正確地滿足這個需求,人就不會不斷尋求有害健康的垃圾食物。患有高血壓症狀的人要注意醫生的指示,酌量使用,以免造成反效果。

購買鹽的時候請注意鹽的色澤,真正的鹽會帶點粉紅色、黃棕色或是褐色,太白淨的鹽反而是不健康的,就跟白麵包和全麥麵包的道理一樣。

幫助體重控制的食物並不一定不美味,你也不一定要餓肚子過日,只要選對食物,每天既能吃得飽,也不會吃得滿心懊惱,再搭配運動促進代謝,減肥指日可待。

 

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